PRZEPISY KULINARNE

STRONA W CIĄGŁEJ ROZBUDOWIE

ZUPY:
 
BARSZCZ CZERWONY:
OPIS SKŁADNIKI PRZYGOTOWANIE
6 porcji po: 140 kcal,
1,1g białka,
13,5g tłuszczu,
26,5mg cholesterolu,
0,7g błonnika
- 30dag mięsa z kością (kurczak, cielęcina albo 2-3 kostki bulionu z drobiu), 
- 2,5 litra zimnej wody, 
- włoszczyzna (2 marchewki, pietruszka, kawałek selera, mały por), 
- 0,5 kg drobnych buraków ćwikłowych, 
- 2/3 szklanki gęstej kwaśnej śmietany 30-proc. (gdy robimy barszcz zabielany), 
- pół łyżeczki kwasku cytrynowego,
- 2 łyżki majeranku,
- sól, pieprz, cukier.

Buraki dokładnie umyć (szczoteczką), włożyć do garnka, zalać gorącą wodą, gotować ok. 50min. (do miękkości), odcedzić, wystudzić, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce do jarzyn (duże oczka).
Do dużego garnka wlać 2,5 litra wody, zagotować. Włożyć mięso i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 30 minut (lub do gotującej się wody wrzucić kostki bulionowe.
Włoszczyznę obrać, opłukać, dodać do wywaru - gotować, aż mięso i jarzyny będą miękkie. Wyjąć je na talerz, a do garnka włożyć starte buraki. Barszcz doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i przyprawić kwaskiem cytrynowym, cukrem oraz solą i pieprzem. Zestawić z ognia, przecedzić, posypać roztartym w dłoniach majerankiem. Jest to czysty barszcz, który powinno się podawać w bulionówkach (filiżankach), z dodatkiem słonych paluszków, lub na talerzu - z uszkami.
Czysty barszcz można zaprawić śmietaną i wtedy otrzymamy barszcz zabielany. Taki barszcz podajemy za talerzu z osobno ugotowanymi ziemniakami, z fasolą "JAŚ" (z puszki!) lub z jajami ugotowanymi na twardo.

DRUGIE DANIA:
 
KOTLETY Z PIERSI KURCZAKA:
OPIS SKŁADNIKI PRZYGOTOWANIE
 Porcja na 4 osoby
- 2 piersi (filety) z kurczaka, 
- 2 łyżki przyprawy do kurczaka
- 1 cebula,
-  bułka tarta,
- 1 jajko,
- pół szklanki mleka lub wody
- olej do smażenia

Filety umyć. Pokroić na mniej więcej podobnej wielkości kawałki (np. ok. 4x3 cm). Rozbić na cienkie kotlety. Posypać równomiernie przyprawą do kurczaka (nie solić - przyprawa jest już słona). Jeżeli lubimy można dodać do przyprawy pieprzu (ziołowego i/lub prawdziwego), paprykę słodką (suszoną mieloną), curry itp. Na jednym talerzu rozsypać bułkę tartą. Na drugim talerzu roztrzepać (widelcem) jajko z mlekiem. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Na patelni rozgrzać olej. Kotlety obustronnie zanurzyć w roztworze jajka i mleka. Następnie obtoczyć w bułce tartej (delikatnie dociskać - nie odpadnie podczas smażenia). Kłaść na rozgrzany olej i smażyć po kilka (zależnie od grubości) z każdej strony. Do każdej porcji smażenia dodać na patelnię kilka krążków cebuli - zdjąć jak się zeszkli (a nie przypali). 

Podawać można z ziemniakami - ugotowane, ubite z 2 łyżkami masła i łyżką posiekanego koperku. 

SURÓWKI:
 
SURÓWKA Z CZERWONYCH BURACZKÓW:
OPIS SKŁADNIKI PRZYGOTOWANIE
 Dobre
- ok. 1,5 kg czerwonych buraczków, 
- 2 kostki rosołowe (np. drobiowe)
- 1 cebula,
-  oliwa z oliwek (lub jakiś olej do sałatek),
- sól (ew. inne przyprawy do smaku)

Buraczki obrać, umyć i pokroić na ćwiartki. W wodzie rozpuścić kostki rosołowe (można przyprawić dodatkowo innymi przyprawami). Gotować w tak przygotowanym wywarze buraczki, aż będą miękkie. Po ugotowaniu buraczki wyjąć i odstawić do wystygnięcia (wywar można wykorzystać do zrobienia barszczu - patrz wyżej). Jak wystygną zetrzeć na tarce (duże oczka). Cebulę pokroić w drobną kostkę. Wymieszać. Posolić do smaku. 

Dobrze się 'komponują' z potrawami z sosem. Można zetrzeć drobniutko i dodać chrzanu - będzie na ostro.

DESERY:
 
SŁODKIE PLACKI Z BIAŁEGO SERA:
OPIS SKŁADNIKI PRZYGOTOWANIE
 Dobre
- 50 dag sera twarogowego, 
- 15 dag maki pszennej, 
- 3 dag mąki ziemniaczanej,
- 2 jajka,
-  tłuszcz do smażenia, 
- sok owocowy do polania (lub śmietana)

Ser rozetrzeć starannie (można kupić już przetarty lub użyć miksera). W czasie ucierania (miksowania) wbić do masy żółtka. Gdy masa jest już jednolita, wsypać wymieszaną mąkę ziemniaczaną z mąka pszenną i wszystko delikatnie wymieszać ze sztywno ubitą pianą z białek. łyżką nabierać małe porcje i smażyć placuszki na rozgrzanym tłuszczu. Podawać polane sosem owocowym lub śmietaną albo posypane cukrem pudrem.

JEDNOGARNKOWE:

NAZWA:

 

CIASTA:

NAZWA:

  •  

    INNE:

    NAZWA:

  •  

    STRONA GŁÓWNA|PRACA|KSIĄŻKI |DAWNLOAD|ZDJĘCIA|CIEKAWE STRONY|Powrót na początek strony